創業40年以上の定食屋さん　キッチンきねやさんを　建て替え　娘さんへバトンタッチしました

きっかけ

建物の老朽化、耐震性への不安があり、今後も事業を続けていくうえで改築が必要と判断し決断しました

何を準備したか・準備期間

道路の拡張計画もあり　移転するかどうかも含めて
オレンジハウスに相談しました
道路の計画は　未定だったので　
大勢の方に覚えてもらっている場所で
建て替えすることにしました
厨房以外は、ほぼオレンジハウスさん側から提案していただき（住居部分の間取りも含め）、
それをベースに詰めていきました。
様々な手続き関係も丁寧に教えて頂きました

実現に至るまでのストーリー

学生のころからのお客様が　結婚してファミリーで来てくださったり
病院が近いので　看護婦さんたちが急いで食べに来たり
年一回のホビーショーの時には　全国の往年のファンが
きねやさんでごはんを食べることが鉄板コースだったりするので
味を裏切らず継承することを心がけました
店舗付住宅を建てるにあたり　家族構成も変わっていたので
今後の可能性も含めて　家族で話し合いました
先代から続く山と山小屋のイメージを残してもらうことををお願いしました

実際やってみて

常連のお客様にも新規のお客様にも広くキレイと喜んでいただいています
特に壁紙の山の風景がインパクト強いようです
家ができると同時に結婚もきまり、新しい家族が増えました

これからの展開

パリでパティシェの修行もしてきた娘さん
定食屋さんでは　出せないですが
揚げ物のにおいと混じると　ダメなので
そこは　こだわり
いつか　好きなお菓子の展開も　叶えられたら
と夢みています

後輩へのアドバイス

お客様と従業員を裏切らないよう頑張っていこうと思っています
人を大切にすることと、自分を甘やかさないことが一番大事かなと思っています

ネット検索で最初にオレンジハウスさんに目が止まって
そこからのお付き合いとなりますが
オレンジハウスさんで良かったと思います