みんなのシゴトバ

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設計・施工・独立開業支援

いろいろな転機が重なり お菓子作りに専念することに

焼き菓子 & 生ケーキ

きっかけ

菓子製造を始めたきっかけは コロナ禍になり
自営業の夫の仕事環境が変化したことです
また お店を持とうと思ったきっかけは 
菓子製造と会社勤めの二足の草鞋をしていましたが
限界を感じたことです

何を準備したか・準備期間

準備期間は10ヶ月ほどです
勤務先の退職日を決めて その翌月にお店をオープンできるように計画を立てました
もともと自宅工房で菓子を製造していたため
必要なものはほぼ揃っていたので 準備期間のほとんどを物件探しに当てていました

実現に至るまでのストーリー

幼い頃から お菓子作りが大好きで
いつかは自分のお店を持てたらいいな…と思っていました
とは言っても 10年以上会社員として働いており
仕事に不満はなかったため
会社を辞めてまでお店を持ちたい という強い思いはありませんでした
当時は 勤めていた会社の食品素材を
顧客(食品メーカー)へ提案するための
食品サンプルや資料を作る仕事をしていました
そして 次女の産休中に
職場復帰後の業務に役立てるためにスキルアップをしたいと考え
辻製菓専門学校の通信部を1年受講しました
とても楽しくて 知識がぐんと増えた1年でした
ところが 職場復帰後の翌年4月に
部署異動となり 全く別分野の業種、職種に従事することに なりました
せっかく学んだ菓子製造の知識を活かすことができず残念でしたが
新しい仕事に打ち込んでいました
それでも お菓子作りが大好きなことは変わらず
暇さえあれば自宅でお菓子を作り 誰かにプレゼントしたり…と
お菓子作りは続けていました

そんな中 突然新型コロナが蔓延して生活環境が一変しました
この状況で何かできることはないのか と考え
たどり着いたのが 自宅の一部を改装して菓子製造の場所にすることでした
ピンチはチャンス という言葉を信じて一歩踏み出してみました

夫の事業の一部として菓子製造販売を始め
当初は予約販売のみで Instagramで告知をしながら少しずつお客様を増やしていきました
同時にネット販売 マルシェへの出店など 活動の幅を広げていきました

約2年間 平日は会社員として働きながら
朝晩や休日を使って二足の草鞋で活動してきました

ありがたいことに ご注文が増えるにつれて
自分のキャパシティに限界を感じる日々が続き このままでは体が持たないな
本当に自分がやりたいことはなんだろう?
と自分と向き合った結果 お菓子作りに専念することを決意しました

準備期間のほとんどを物件探しに当て 
やっといい場所が見つかったので オレンジハウスさんに店舗改装のご相談をしました
けれど その物件は菓子製造業には不向きなことと 改装費用が高額になることが分かり
とても悩んでいたところ たまたま空いた 別の物件を教えてもらいました
それが今のお店の場所です
自分の希望条件にぴったりで 大袈裟ですが運命の出会いだと思いました

今の場所でお店をオープンできたのは オレンジハウスとの ご縁だと思います

実際やってみて

とても楽しいです
週末の販売日に向けて 平日に黙々とお菓子を作るのですが
本当に時間があっという間です
週末はお客様とのお話が楽しくて お一人お一人とつい話し込んでしまったり…
リピートのお客様や ギフトでいただいて美味しかったから…
と来店されるお客様が多く 本当にありがたいです
大好きなお菓子を作り お代をいただき
ありがとうと感謝のお言葉までいただけるなんて こんなに嬉しいことはありません

これからの展開

こらからやっていきたいことは 二つあります

ひとつ目は、生産者さんから直接果物や野菜を仕入れることです
今、苺とレモンを購入させていただいているのですが
安心 新鮮 美味しいといいことづくめです
お客様にも自信を持って提供できますし 安心されます
規格外品は加工することで美味しいお菓子になり 食品ロス削減に貢献できます
今後もさらに多くの生産者さんを訪れ 地元の果物 野菜を積極的に使用していきたいです

ふたつ目はお菓子教室を やっていきたいです
お菓子作りの楽しさをたくさんの方に知っていただきたいです
そして 生徒さんがご家族にお菓子を作り 笑顔で食卓を囲んでいただけたら幸せです

後輩へのアドバイス

お店を持ちたいと思ったときから 少しずつでも貯金しておくと 後々とても役に立ちます
お店の規模にもよりますが 融資を受けずに自己資金だけで開業できれば精神的に非常に楽です

また 仕事の幅を広げておくことは重要だと思います
お店を持つと 専門的な領域の仕事に集中するあまり 視野が狭くなりがちです
一見 無関係と思える仕事の経験は あとですごく役に立ったりします
私は営業 開発 マーケティング 事務…と
ひとつの会社でいろいろな経験をさせていただき その全てが今の仕事に役立っています

さらに 自分はこんなことがしたいのだと周りの人に語ると
いろんなところから情報が集まってきます

夢を実現させるために 夢を語ってください
たくさんの方が協力してくださると思います!

- SHOP info -

静岡市葵区瀬名川2-26-5-2

営業時間:10:30 ~ 16:00

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東京本社(吉祥寺店)

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TEL:0120-110-280

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お問い合わせ

0120-777-912

株式会社オレンジハウス
[建設業] 国土交通大臣 許可(般-2)第25751号
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